Новости HoReCa
С 25 по 28 ноября во Владивостоке состоятся тренинги для действующих членов Дальневосточной Ассоциации Рестораторов и Отельеров. Проводить тренинги приезжает соучредитель товарищества рестораторов UnoDosTres, эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга, Яков Пак.
О товарище Якове Паке (Товарищество рестораторов UnoDosTres - www.udtres.ru):
Эксперт Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга.Окончил исторический факультет РГПУ (Санкт-Петербург), изучал маркетинг в Государственной Академии Управления (Москва) и Высшей школе экономике (Энсхеде). В 2000-2004 гг. работал директором по маркетингу сети кофеен «Идеальная Чашка». В 2004-2005 гг. занимался запуском проекта магазинов цифровых технологий «Связной-3» и руководил отделом трейд-маркетинга в ГК «Связной». С 2005 по 2009 гг. возглавлял департамент экономики и маркетинга в сети ресторанов «Две палочки». С 2009 г. занимается консалтингом в области ресторанного бизнеса и ритейла. Сотрудничает с компаниями «Две палочки», «Идеальная Чашка», «Шоколадница», «Чайная ложка», сеть пивных баров SПБ и др. Преподает маркетинг в бизнес-школе RMA (Москва). Автор «Книги о вкусном и полезном ресторанном маркетинге».
Темы тренингов:
25 ноября – «Хочу все знать: маркетинговые исследования в ресторанном бизнесе».
Если Вы хотите:
• осознать, как маркетинговые исследования позволяют уменьшить риски ресторанного бизнеса
• уяснить, каким образом добывать полезную для деятельности ресторана информацию
• понять, как получать ответы на непрозрачные вопросы, связанные с потребительским поведением гостей ресторана
• научиться грамотно проводить маркетинговые исследования своими силами
26 ноября – «Что и почем предложить гостю: ассортимент и ценообразование».
Если Вы хотите:
• научиться определять, какие блюда и напитки действительно приносят вашему ресторану прибыль
• осознать, как грамотно использовать сырьё, чтобы оно не портилось на кухне, а использовалось поварами и успешно продавалось
• понять, какими должны быть цены в вашем ресторане, чтобы от вас не ушли гости, а предприятие не прогорело
27-28 ноября - «В чём моя маркетинговая фишка: позиционирование и продвижение».
Если Вы хотите
• понять, как концепция ресторана соотносится с портретом его целевой аудитории
• научиться выбирать оптимальные каналы и средства продвижения своего ресторана
• прояснить, что такое бренд ресторана и какова роль в привлечении гостей
• определиться с использованием механизмов удержания гостей
Место проведения: г.Владивосток, гостиничный комплекс Азимут отель «Владивосток», конференц-зал «Референдум», ул.Набережная, 10
Время проведения: 25, 26, 27, 28 ноября 2013г. с 10:00 до 16:00
